Marradas Steakhouse

Projeto: Marradas Steakhouse (Montijo)

Duração: 09/2021 – 03/2022

Tipo: Consultoria Gastronómica 360º (Chef consultor)

Descrição:

• Recrutamento e seleção da equipa do Restaurante
• Consultoria gastronómica ao nível da orientação geral para a criação e arranque do Restaurante
• Concepção e elaboração de menu adequado à operação (análise de matérias primas, sobretudo de cortes de carne e alavancagem da centralização de compras)
• Desenvolvimento de programa de formação on-the-job sobre o menu desenvolvido
• Apoio no recrutamento e seleção de membros da equipa a formar

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