1ªs Jornadas de Gastronomia de Portimão - da Ria ao Barrocal

“1ªs Jornadas de Gastronomia de Portimão – da Ria ao Barrocal”

Organização: Óscar Cabral em parceria com Eng.ª Carolina Fontinha (SOMAR.Bio) e Dr. Ivo Carvalho (Presidente da Junta de Freguesia de Alvor)

Parceiros: Câmara Municipal de Portimão, Associação de Turismo de Portimão

Apoios: Restaurante Vista, Nutrifresco, Villa Alvor, Riafresh, Universidade do Algarve, Hotel Pestana Dom João II – Alvor

Data: 25/03/2022, Centro Comunitário de Alvor (Alvor, Portimão)

Tipo: Evento de discussão e valorização da Gastronomia local de Portimão; valorização do prato de milhos aferventados do barrocal portimonense; debate entre vários atores da gastronomia local e regional

Destinatários: Mais de 100 participantes de entre agricultores, consumidores, vendedores, empresários da restauração, estudantes e professores de vários níveis de ensino e várias áreas desde a hotelaria ao turismo, gastrónomos, políticos, chefs, enólogos, dirigentes associativos, operadores turísticos, turistas, investigadores, guias-intérprete e muitos amantes da Gastronomia de Portimão.

Descrição:

Evento de índole gastronómica criado com o objetivo de discutir a gastronomia local, as suas dinâmicas entre os diversos atores (povo de Portimão, poder local, produtores, cozinheiros, restaurantes, entre outros).
Reunião à mesma mesa de conhecimento empírico (baseado no saber fazer oral e prático, cultural) e científico (baseado no conhecimento científico aplicado)
Celebração e exploração da matriz identitária do prato de milhos aferventados enquanto prato da cozinha regional que recorre à técnica de nixtamalização do milho (cozedura prévia em cinzas de figueira)
Introduzir no domínio do conhecimento gastronómico comum produtos, vendedores e produtores relacionados com plantas halófitas, pesca sustentável, restauração local
Aumento da consciencialização política para a necessidade de inventariar, celebrar e difundir as marcas diferenciadoras da gastronomia local e regional como forma de desenvolvimento económico