Casita Social Lx

Duração: 03/2021 – 08/2021

Tipo: Consultoria Gastronómica 360º (Chef consultor)

Descrição:

• Desenvolvimento do conceito do restaurante: investigação em cozinhas étnicas (América Latina), recolha e adaptação de receituário tradicional
• Reorganização da cozinha e de zonas de serviço
• Recrutamento de staff e formação técnica
• Engenharia de menus, desenho de fichas técnicas e controlo de custos, P&L, definição do sistema de HACCP
• Seleção de parceiros e fornecedores (negociação de prazos de entrega e pagamento)
• Implementação do canal Delivery e gestão das plataformas (Uber Eats)
• Fotografia gastronómica
• Gestão de redes sociais (Instagram/Facebook/Google AdWords)

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